食中毒の原因セレウス菌の恐怖!予防と殺菌の方法は?

公開日: : 最終更新日:2015/11/18 健康の知識

【この記事の所要時間:約 5 分】

中毒の原因菌といえば、O-157が有名ですが

セレウス菌という身近にある菌はご存知ですか?

乾燥や熱に強く食中毒を引き起こすセレウス菌

予防や殺菌はどうすればいいんでしょうか?

食中毒の原因セレウス菌って?

セレウス菌とは、土壌細菌のひとつで
私達の身の回りによくある細菌です。

じつは常在菌として、成人の10%の腸の中で見られるそうです(゜o゜;

水や埃の中にいる菌で、
キッチンなんかにもいるんですって!

キッチンのスポンジや布巾も要注意で、
雑巾臭いにおいってありますよね?

あれはセレウス菌のしわざだそうです。

「めっちゃ身近にいる菌やん!」

そんなこと思ったら、殺菌あるのみ!ですよねo(`・ω・´)o

 

ただ・・・

 

このセレウス菌って厄介なことに、
熱湯くらいの消毒じゃ耐えるし
乾燥させても耐えるし、
ちょっとした消毒くらいにも耐える

ものすごくしつこい菌らしいです(T_T)

 

このセレウス菌で食中毒になった時の症状ですが、

下痢型と嘔吐型があり、
日本では圧倒的に嘔吐型が多いそうです。

嘔吐型の場合、食品中でセレウス菌が毒素を作り
その食品を食べることで症状を起こしますが
食べた後、1~5時間ほどで嘔吐や腹痛などがあります。

 

抵抗力の低い病人や乳幼児、
高齢者はセレウス菌の感染によって
全身性炎症反応症候群である敗血症を起こして、
死に至る場合もある恐ろしい菌なんです。

 

「殺菌するには加熱でしょ?よく加熱した食品なら大丈夫じゃない?」

いえいえ・・

残念なことに、このセレウス菌は
熱湯に強いだけあって、
加熱した食品中でも毒素を作ることが出来てしまう菌なんです。

例えば焼きおにぎりや、チャーハン、
オムライス、パスタなど
炊いたご飯や茹でたパスタを
さらに加熱調理した食品でも
セレウス菌による食中毒が発生します。

 

「じゃあどうすればいいの??」

セレウス菌を殺菌する方法と予防、
食中毒になってしまった時の治療についてご紹介します。

sereusu 300x273 食中毒の原因セレウス菌の恐怖!予防と殺菌の方法は?

セレウス菌予防と殺菌はどうする?治療は?

「駆逐してやる!」

まず、セレウス菌の殺菌についてです(^^♪

 

セレウス菌は熱に強く、熱湯消毒されても
毒素を作ることができちゃう菌ですが、
温度と時間には限界もあります。

でも、126度の中で90分いても
安定して毒素を出すそうですから
油で揚げるくらいの温度まで必要になります。

 

・・となるとキッチンの布巾などの
殺菌には向かないですよね(^_^;)

でも、キッチンの布巾などは
セレウス菌が繁殖しやすく食品につきやすいものです。

ぜひ、布巾からはセレウス菌を殺菌したいですよね?

 

ちょっとくらいの消毒には耐えるようですが、

じつは・・

 

 

次亜塩素酸を含んだ消毒なら殺菌することができるんです!

 

次亜塩素酸を含む塩素系の漂白剤
なら濃度が濃ければ5分ほど
殺菌できちゃいます(*^^)v

次亜塩素酸を含む塩素系の漂白剤は
どんなものかというと、「キッチンハイター」
などがあげられます。

ただ、高濃度の漂白剤につけると
布巾はすぐボロボロになりますが
キッチンの布巾は清潔第一なので
速いペースで新しいのに変えますもんね。

 

布巾の殺菌はこれで大丈夫ですが、
残念ながら食品についてしまっている場合は
見た目やニオイでわかりません

そのため予防についてご紹介しておきます。

セレウス菌の予防方法

セレウス菌は、主に穀類の食品
から感染するケースが多いそうです。

先ほど加熱した食品に強いというところでご紹介した
チャーハン・ピラフ・焼きおにぎり・パスタ
などの他にカレーライスなど
米や小麦の食品が食中毒の原因となりやすいそうです。

 

これらの食中毒を予防する方法として

  • なるべく新鮮な食材を使う
  • 大量に作らないで食べきれる位の量にする
  • もし作り置きする場合はラップをしてすみやかに冷蔵庫に入れる
  • 布巾などは殺菌し、キッチンを清潔にしておく

などが予防としてあげられます。

 

もし、予防していても食中毒になってしまったらどうするか?

 

セレウス菌の食中毒、日本人は主に嘔吐型ですが
発熱はあまり見られず、嘔吐と腹痛
中には下痢を起こす人もいるそうです。

健康な人が食中毒になった場合は、
比較的早く回復するそうです。

ただし、嘔吐や下痢の症状がありますので
脱水状態にならないようにだけは気をつけておいてください。

 

通常は半日ほどで良くなっていきます。

病院での治療も、様子を見て
脱水症状に対する点滴だけの場合もあり、
症状が改善されない時には、抗生物質を投与します。

細菌性の食中毒の中では軽症で、
人から人への感染はないそうです♪

最後に

セレウス菌による食中毒は軽症とはいえ
とても身近でおこる感染症ということが分かりました。

原因不明の嘔吐や腹痛があったけどちょっとしたら治った!

もしかしたら、知らずに
セレウス菌の食中毒にかかっていたのかもしれません。

  • 台所のふきんは漂白剤につけて殺菌する
  • コメや小麦製品は早めに食べきる

この2点に注意をして、予防をしていってください。

もちろん、日々の手洗いうがいの習慣をつけ
よけいなバイキンを近づけない
ということが大切ですo(`・ω・´)o

食中毒というと夏場に起こる
と思いがちですが、最近では冬でも
室内が温かいために、食中毒の危険があります。

夏だけでなく、冬でもセレウス菌などの
食中毒を起こさないよう、
予防と殺菌は気をつけるようにしてくださいね♪

 

 

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